Publicerat på

LAKRITSKOCKENS CITRUSSALLAD MED RÄKOR

Recept på citrussallad med räkor (5 portioner):
400 g scampi
2 tsk lakrits & sanschopeppar
1 st citron
2 msk ört och myntakrydda från Mill & Mortar (den hittar ni här)
2 msk solrosolja eller olivolja
2 st schalottenlök
100 g sötmandel
500 g bladspenat och romansallad
4 dl majonnäs, du hittar vår hemmagjord majonnäs här!
2 st avokado

Gör såhär:
Tina upp räkorna. Rör ihop lakrits och sanschopeppar, citronzest från en halv citron, 2 msk örtkrydda och 2 msk olja. Marinera sedan räkorna i detta. Stek på räkorna på en varm panna. Skala och skär upp lök. Blanda romansallad och bladspenat med majonnäs. Hacka upp mandel. Torr-rosta den innan servering. Dela avokadon. Grilla avokadon lite lätt innan du lägger den på salladen.
Servera salladen med räkor, rostade mandlar & grillad avokado!

Publicerat på

LAKRITSKOCKENS SOMMARSPETT

Recept på sommarspett (5 portioner):
1000 g majskycklingfiléer (4 st filéer)
4 msk lakritsglaze
1 tsk lakrits & chilirubb
Träspett som du kan trä kycklingen på

Gör såhär:
Dela kycklingfil´éerna i 2 halvor, det blir 8 st spett totalt. Pensla på lakrtisglaze och rubba med lakrits & chilirubb. Låt kycklingen marineras en stund innan du grillar spetten. Lägg träspetten i vatten innan du trär på kycklingen. Det går bra att grilla kycklingen eller du kan steka den lite lätt för yta sen låta den gå i ugnen 25 min på 175 grader. Serveras till fetaostkräm!

Fetaostkräm:
1 paket fetaost
4 dl turkisk yoghurt
2 msk honung
Salt
Peppar

Recept av Foodgeekz

Publicerat på

Mors dag erbjudande i webbshoppen!

Den 31 maj är dagen då våra kära mammor ska firas och uppvaktas ordentligt!

Alla mammor förtjänar denna dag något extra mumsigt och ingenting slår gåvor med riktigt goda saker! Vi har allt du behöver för att unna din mor denna dag och givetvis även alla andra dagar.

Nu erbjuder vi dig 20 % rabatt på hela ditt köp genom att ange koden ”MAMMA” i kassan. Lägg din order innan onsdagen den 27 maj för att vara säker på att ditt paket kommer fram till mors dag.

Rabattkoden kan du använda flera gånger under perioden & upphör att gälla den 1 juni 2020.

BÖRJA SHOPPA

 

Publicerat på

Lakritskocken är tillbaka!

Nu är äntligen Lakritskocken tillbaka i Lakritsfabrikens sortiment! Tillsammans med Douglas Spiik utvecklade Lakritsfabriken den unika smaksättningsserien kallad Lakritskocken år 2016. I samband med Lakritskockens comeback har förpackningen även fått ett nytt utseende med ny logotype samt design. Samma fantastiska, kvalitativa och unika produkter fast i en ny kostym.  

Samarbetet mellan Lakritsfabriken och Douglas Spiik har pågått sedan 2016 då de första produkterna från Lakritskocken släpptes. Lakritskocken kommer nu åter att vara en del av Lakritsfabrikens ordinarie sortiment.

Douglas Spiik är specialiserad inom innovativa matlagningstekniker samt modern molekylär gastronomi och beskrivs ofta som en svensk Heston Blumenthal. Douglas brinner för matlagning och kreativitet samt råvarans förståelse i sig. Han är licenserad internationell domare inom matlagningstävlingar och har under senare år varit domare och gästcoachat kocklandslag runt om i Europa. År 2014 blev han invald i World Master Chef Society samt vunnit guld i matlagnings-VM i Luxemburg.

Smaksättningsserien har med sina noga utvalda råvaror samt den unika ingrediensen lakrits blivit en mycket eftertraktad produkt på lakritsmarknaden. Att experimentera med lakrits har blivit allt mer populärt och fler vågar prova att utmana sig i köket med den unika råvaran.

Lakritskockens sortiment är varierat med en färdigblandad glaze och rub som fungerar utmärkt att använda till både kött och grönsaker som tillagas på grill eller vid spis. Serien har även salt och pepparblandningar som passar till det mesta. Alla produkter från Lakritskocken är anpassade för grytor och grillning.

Lakrits & Chili Rub, 100 g – En rub med smak av rökig paprika, vitlök, lakrits och chipotle. Passar till grillning eller stekning av nöt, fläskkött eller kyckling. Gnid in rubben 30-60 minuter innan tillagning. Lakritskockens rub passar även mycket bra som krydda i grytor för att få en mustigare, varmare och fylligare smak.

Lakritsglaze, 200 ml – En glaze med smak av olika sorters peppar, lakrits och fänkål. Används som smakhöjare i såser och passar till nöt, fläskkött och kyckling. Pensla glazen vid grillning eller stekning av råvaran, använd gärna som sista touch innan servering.

Lakrits & Black Garlic Salt, 75 g – Flingsalt från isländska Saltverk, framställt helt utan miljöpåverkan, tillsammans med Black Garlic, fermenterad vitlök som ger en sötaktig lakritssmak och Lakritsfabrikens lakritsgranulat. Passar bra till stekt/ grillat nöt, fläsk, vilt, fisk, skaldjur, såser, dressingar.

Lakrits & Sanshopepparsalt, 75 g – Flingsalt från isländska Saltverk, framställt helt utan miljöpåverkan, tillsammans med Sanshopeppar, en japansk peppar med hög citrussmak och Lakritsfabrikens lakritsgranulat. Passar till all typ av kött, fisk och fågel. Även en mycket god smaksättning i sallad, dressing och såser.

Publicerat på

LAKRITSKRYDDADE KYCKLINGKLUBBOR MED BÖNSALSA

En somrig favorit! Lätt att slänga på grillen eller rätt in i ugnen.

4 portioner – ca 900 gram kycklingklubbor 

Ingredienser: Kryddblandning 

2 msk paprikapulver

2 tsk spiskummin

0,5 tsk Lakritsfabrikens lakritspulver

salt & peppar

Ingredienser: Bönsalsa 

1 ask cocktailtomater

1 rödlök

1 grön chili

3 dl kokta valfria bönor, t.ex svarta, röda, vita

3 msk olivolja

0,5 msk vitvinsvinäger

0,5 tsk Lakritsfabrikens lakritspulver

salt och peppar

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda kryddorna och gnid in kycklingklubborna med blandningen. Lägg kycklingen på en smord plåt och tillaga i ugn i ca 30 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och har fått en fin yta.

Halvera tomaterna och hacka löken. Dela, kärna ur och hacka chilin. Blanda bönor, tomater, lök,  och chili i en skål. Blanda olivolja, vinäger, lakritspulver, salt och peppar separat och häll över bönsalsan. Rör om.

Servera kycklingen med lite bröd, bulgur eller som den är.

Recept av Ann-Sofie Malmgren

 

 

 

Publicerat på

LAKRITS- OCH SWEET CHILI-GLASERAD LAX MED CITRONPEPPARSÅS

En varmrätt som skriker sommar! En smak av både sött och salt samt en viss hetta som går hand i hand med de andra smakkombinationerna. Ett perfekt rätt att briljera på sommarens alla grillkvällar.

4 portioner 

Ingredienser: Glasering 

2 dl sweet chilisås

3 tsk Lakritsfabrikens lakritspulver

Ingredienser: Citronpepparsås 

3 dl gräddfil

1 tsk citronpeppar

1 tsk pressad citron

Till servering: 

Färskpotatis

grönsallad

Gör såhär: 

Tänd grillen eller sätt ugnen på 200 grader.

Blanda sweet chilisås och lakritspulver i en skål. Mängden lakritspulver kan varieras efter smak.

Grilla eller stek laxen i ugnen i 10-15 minuter. När laxen är genomstekt, pensla lakrits- och sweet chili glaseringen på båda sidor och låt den grillas/ugnsstekas en stund till.

Blanda ihop ingredienserna till citronpepparsåsen. Servera laxen och såserna tillsammans med kokt färskpotatis och grönsallad.

Recept av Johanna Persson

Publicerat på

JORDÄRTSKOCKSSOPPA MED LAKRITS

En rund, len och magisk soppa som passar både till förrätt och varmrätt en kall höstdag.

4 portioner

Ingredienser: 

400 g jordärtskocka

2 medelstora potatisar

1 scharlottenlök, hackad

1 msk smör

1 vitlöksklyfta

5 dl hönsbuljong

1 dl vitt vin

3 dl grädde

1-2 tsk Lakritsfabrikens lakritspulver

salt och peppar

Gör såhär: 

Skala skockor och potatis, skär i mindre bitar och lägg i vatten för att de ej ska mörkna.

Fräs lök och vitlök i smör. Tillsätt skockorna och potatisen. Fräs i ca 5 minuter.

Häll på buljong och koka tills de är mjuka, ca 10 minuter. Mixa med stavmixer och tillsätt vin och grädde. Koka upp och smaksätt med lakrits och salt & peppar.

Låt småputtra i ac 5 minuter, skumma upp soppan i en mixer före servering. Servera i mindre skål till förrätt eller en större till varmrätt.

Servera med krossad rålakrits på toppen.

Recept av Martin Jörgensen

Publicerat på

ÖLKOKTA MUSSLOR MED LAKRITSAIOLI

En klassiker som alltid går hem. En lyxig touch av lakrits som höjer smakerna till en ny nivå och som gifter sig sagolikt tillsammans med musslorna, soppan, brödet, ALLT.

4 portioner 

Ingredienser: Aioli

3 äggulor

2 dl rapsolja

1 vitlöksklyfta

rivet skal från en halv citron

1 krm av Lakritsfabrikens lakritspulver

1 tsk vitvinsvinäger

Salt & peppar

Ingredienser: Musslor 

3 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 fänkål

2 msk smör

1.2 av Lakritsfabrikens lakritsrötter

1 nät musslor

3 dl öl (veteöl eller lager)

saft från en halv citron

1 dl vispgrädde

salt & peppar

Till servering: 

Persilja & surdegsbröd

Gör såhär: 

Vispa äggulorna och droppa i oljan lite i taget. När aiolin fått rätt konsistens och färg, tillsätt vitvinsvinägern. Smaksätt med pressad vitlök, citronskal, lakritspulver, salt och peppar. Ställ i kylen. Skölj och rensa musslorna i kallt vatten. Släng de musslor som inte stänger sig helt.

Skala och hacka löken och 3/4 av fänkålen fint. Smält smöret i en stor kastrull. Fräs lök och fänkål tills de mjuknar men inte får färg. Tillsätt 1-2 lakritsrötter tillsammans med musslorna och tillsätt ölet. Låt puttra under lock i ca 5 minuter tills musslorna har öppnat sig.

Ta upp musslorna med hålslev och låt dem rinna av i ett durkslag. Släng de musslor som inte öppnat sig. Tillsätt grädde och citronsaft i i musselspadet i grytan. Låt sjuda utan lock i några minuter. Ta upp lakritsrötterna och mixa spadet fint med stavmixer. Smaksätt med salt och peppar och eventuellt lite extra lakritspulver efter smak.

Lägg tillbaka musslorna i spadet och hetta snabbt upp under lock. Lägg upp i djupa tallrikar och garnera med persilja och resten av den tunt skivade fänkålen.

Servera tillsammans med surdegsbröd och aioli.

Recept av Madeleine Hansson

Publicerat på

ITALIENSK POLENTA MED LAKRITS PÅ SALLADSBÄDD

En supergod och enkel förrätt att servera till vardags och fest! Den lena, varma och mjuka smaken av lakrits gifter sig magiskt med polentan.

4 portioner

Ingredienser: Polenta

7,5 dl grönsaksbuljong

1,5 dl polenta

1 msk Lakritsfabrikens lakritspulver

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

0,5 dl riven parmesan

2 msk olja till stekning

Ingredienser: Vinägrett 

1 msk vitvinsvinäger

2 krm chiliflakes

Saft och rivet skal från en halv citron

4 msk olivolja

Salt och peppar

Till servering

Valfri sallad

Gör såhär: 

Koka upp buljongen. Vispa ner lakritspulver, salt, peppar och polenta och låt koka under omrörning i ca 6-7 minuter. Häll upp i en vattensköljd form. Polentan bör vara minst 1 cm tjock. Låt svalna och skär sedan i trianglar. Stek i olja ca 3 minuter på varje sida.

Vispa samman vinägretten. Blanda med valfri sallad och lägg upp på tallrikar. Toppa med ett par polentabitar.

Servera som förrätt eller som tillbehör.

Recept av Malin Arvidsson