Författare: Elin Moritz

Publicerat på av

Kladdkaka med ett täcke av lakritskola

Lakritsfabriken_Kladdkaka_med_ett_tacke_-av_lakritskolaGör så här:

Kladdkaka

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker. Rör ner smöret i smeten. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör sedan ner i smeten.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Häll ner smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 12 minuter. Ta ut och låt svalna.

Lakritskola

Smält smöret och rör ner grädde, socker, sirap och låt koka i 10 minuter. Akta så att det inte bränner fast. Bryt ner chokladen och låt den smälta. Tillsätt lakritspulvret under kraftig omrörning så att kolan inte skär eller klumpar sig.

Häll kolan över kladdkakan och låt svalna.

Servera gärna med färsk frukt eller tinade frysta hallon smaksatta med lite rörsocker.

Ca 8 bitar

Kladdkaka
1 dl smör

2 ägg

2,5 dl socker

1,5 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Lakritskola

75 g smör

1,5 dl vispgrädde

1 dl socker

2 msk ljus sirap

75 g choklad (70 % – ren choklad eller smaksatt med hallon)

2 msk Lakritsfabrikens lakritspulver

 

Recept av: Lisa Carlsson

Publicerat på av

Morots- och lakritskaka med lakritstopping

Lakritsfabriken_Morots-och_lakritskaka_med_lakritstoppingGör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och socker vitt. Blanda bikarbonat, bakpulver, kardemumma, kanel, lakritspulver och mjöl i en egen skål. Rör ner dem i äggvispet. Blanda ner morötter och olja. Häll smeten i en smörad form med löstagbar kant. Grädda kakan i 35–40 minuter. Pröva med en sticka, kakan ska kännas torr när den är färdig.

Låt svalna.

Vispa samman florsocker, smör och ost. Tillsätt vaniljsocker, lakritspulver och päroncognac. Vispa ihop alltsammans till en kräm och låt stå i kylen någon timme innan den breds på kakan. Klar för servering!

8 bitar

Morotskaka
3 ägg

3 dl socker

1 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

1 msk kardemumma

1 msk kanel

1 msk Lakritsfabrikens lakritspulver

3,5 dl vetemjöl

5 dl rivna morötter

2 dl matolja

Topping

3,5 dl florsocker

250 g smör

200 g Philadelphiaost

2 tsk vaniljsocker

3 msk päroncognac

2–3 msk Lakritsfabrikens lakritspulver

 

Recept av: Jadwiga Johansson (Facebook-vinnare)

Publicerat på av

Plankstek with liquorice marinated fillet of beef

Lakritsfabriken_Plankstek_pa_lakritsmarinerad_oxfileInstructions:

Share fillet of beef into 4 pieces, beating them on both sides and seasoning them with salt and coarsely ground black pepper. Mix liquorice syrup with olive oil and crushed garlic for taste. Place in a plastic bag along with the fillet of beef and let it marinate at room temperature for about 30 minutes.

Peel the potatoes, slice them and cook softly. Melt the butter in a saucepan and add the milk. Let this gently heat up. Drain the potatoes and press it. Add milk mixture and season with salt and white pepper.

Set the over for 250 degrees Celsius (482 degrees Fahrenheit)

Pipe the potatoes over the planks. Add the mushrooms in one corner. Cut the vegetables into large pieces and stir fry them in olive oil. Roast beef for 5-8 minutes on each side . Place the fillet of beef and stir-fried vegetables on the plank and roast in the oven for 15-20 minutes.

Serve with béarnaise sauce.

 

4 portions

Meat

800g fillet of beef

Salt and coarsely ground black pepper

0.5 cups Lakritsfabriken’s liquorice syrup

2 tbsp olive oil

Garlic

Mashed Potatoes

800g floury potatoes

50g butter

2 cups milk

Salt and white pepper

Garnish

4 mushrooms

200g broccoli

200g cauliflower

100g carrots

1 big onion

2 tbsp olive oil for stir fry

Béarnaise sauce

 

Recipe by: Zera Cicek

Publicerat på av

Plankstek på lakritsmarinerad oxfilé

Lakritsfabriken_Plankstek_pa_lakritsmarinerad_oxfileGör så här:

Dela oxfilén i 4 bitar, banka dem på båda sidorna och krydda med salt och grovmalen svartpeppar. Blanda lakritssyrup med olivolja och pressad vitlök efter smak. Lägg i en plastpåse tillsammans med oxfilén och låt marinera i rumstemperatur cirka 30 minuter.

Skala potatisen, skiva den och koka den mjuk. Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt detta försiktigt värmas upp. Häll av vattnet från potatisen och pressa den. Tillsätt mjölkblandningen och smaksätt med salt och vitpeppar.

Sätt ugnen på 250 grader.

Spritsa potatismoset på plankorna. Lägg champinjonen i ena hörnet. Dela grönsakerna i stora bitar och woka dem i olivoljan. Stek oxfilén 5–8 minuter på varje sida. Lägg oxfilén och wokade grönsaker på plankan och stek i ugnen 15–20 minuter.

Servera med bearnaisesås.

4 portioner

Kött
800 g oxfilé

salt och grovmalen svartpeppar

0,5 dl Lakritsfabrikens lakritssyrup

2 msk olivolja

vitlök

Potatismos

800 g mjölig potatis

50 g smör

2 dl mjölk

salt och vitpeppar

Garnityr

4 champinjoner

200 g broccoli

200 g blomkål

100 g morot

1 stor lök

2 msk olivolja till wokningen

bearnaisesås

 

Recept av: Zera Cicek

Publicerat på av

Home made sausage with liquorice flavour

Instructions:Lakritsfabriken_Grillkorv_med_smak_av_lakrits

Mix all spices with wine and cognac. Cut the meat into cubes and place in a bowl. Pour the spice mixture into the bowl and mix well. Place in the refrigerator and let it sit overnight.

Approximately 1 hour before it’s time to grind the sausage batter, stick the meat and parts in the freezer. It is important that it is really cold, otherwise the batter will cut itself and will become grainy when cooking.

Grind the meat on the smallest disk and mix up the batter. Place in the fridge. Sample fry a small piece of the batter and spice accordingly to your own preferred tastes.

Flush out the casings carefully and put them in lukewarm water to make them more pliable.

Assemble the sausages in the mincer. Thread together the sausage casings and tie a knot at the end. Start quite carefully and make sure to avoid air bubbles. Increase speed gradually until the casings run out or need to be replaced.

Spin the sausages into sausage lengths and tie it to a size that fits. Freezing the sausages that are not to be grilled directly.

Prepare the grill with charcoal and briquettes on the sides so that the sausage can be grilled indirectly. When the heat reaches approximately 110 degrees Celsius (230 degrees fahrenheit), throw in a couple of handfuls of soaked high temperature hickory. Place on the grill, add the sausage on the side of the coals and close the lid. Smoke barbeque the sausages at 110-120 degrees Celsius (230-248 degrees fahrenheit)for 1-1.5 hours or until the inside of the sausage reaches 70 degrees Celsius (158 degrees fahrenheit).

 

About 25 sausages

Homemade Sausages

1.7kg pork loin

1kg brisket

300g lard

1 tbsp black pepper

3 tbsp chili flakes

1 tsp white pepper

1.5 tbsp garlic powder

3 tbsp salt

2 tbsp oregano

1 tbsp Lakritsfabriken’s liquorice granules

2 tbsp Lakritsfabriken’s liquorice powder

1 tbsp ground ginger

2 cups red wine

1 cup cognac

Casings from pigs

 

Recipe by: Mats Glimstål

Publicerat på av

Grillkorv med smak av lakrits

Lakritsfabriken_Grillkorv_med_smak_av_lakritsGör så här:

Blanda alla kryddor med vin och cognac. Skär köttet i tärningar och lägg i en skål. Häll över krydd-blandningen och blanda väl. Ställ i kylskåp och låt stå över natten.

Cirka 1 timme innan det är dags att mala korvsmeten stoppar du in köttet och delarna till kvarnen i frysen. Det är viktigt att det är riktigt kallt, annars kan smeten skära sig och bli grynig vid tillagning.

Mal köttet på minsta skivan och blanda ihop smeten. Sätt in i kylen. Provstek en liten biff av smeten och krydda eventuellt mer efter egen smak.

Skölj igenom tarmarna (fjälsterna) noga och lägg dem sedan i ljummet vatten så att de blir mer följsamma.

Montera ihop korvhuset på köttkvarnen. Trä på fjälstret och knyt en knut längst ut. Börja med att köra ganska försiktigt och se till att undvika luftbubblor. Öka farten efter hand tills smeten är slut eller fjälstret behöver bytas.

Snurra korvarna i korvlängder och knyt till den storlek som passar. Frys de korvar som inte ska grillas direkt.

Gör iordning grillen med kol och briketter på sidorna så att korven kan grillas indirekt. När värmen kommit upp i cirka 110 grader, släng på ett par nävar blötlagt rökspån av hickory. Lägg på gallret, lägg korven vid sidan av glöden och stäng locket. Rökgrilla i 110–120 grader i 1–1,5 timme eller tills korvens innertemperatur är 70 grader.

Ca 25 korvar

Grillkorv

1,7 kg fläskkarré

1 kg högrev

300 g späck

1 msk svartpeppar

3 msk chiliflakes

1 tsk vitpeppar

1,5 msk vitlökspulver

3 msk salt

2 msk oregano

1 msk Lakritsfabrikens lakritsgranulat

2 msk Lakritsfabrikens lakritspulver

1 msk mald ingefära

2 dl rött vin

1 dl cognac

fjälster från gris

 

Recept av: Mats Glimstål

Publicerat på av

Ribbestek, fläskstek kryddad med lakrits och lagerblad

Lakritsfabriken_Ribbestek_flaskstek_kryddad_med_lakrits_och_lagerbladGör så här:

Skär snitt med ca 1 cm mellanrum i fläskstekens svål om det inte redan är gjort. Lägg steken med svålen neråt i en gryta. Häll på vatten så att det täcker. Låt ligga i 30–45 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Ta upp steken och torka av den. Blanda lakritspulver och salt och gnid in steken noga runt om. Salta lite extra på svålen. Lägg steken i en långpanna med svålen uppåt och fyll på med 1 cm vatten i botten av långpannan. Lägg i lagerbladen och sätt in i ugnen. Stek i cirka 60 minuter (fyll på med lite vatten under tiden) eller tills innertemperaturen är 55 grader. Höj då ugnsvärmen till 225 grader och låt svålen bli krispig och få färg. Ta ut steken och låt den svalna i långpannan.

Gräddsås

Ta upp steken från långpannan, vispa ur pannan med lite vatten och häll skyn i en kastrull. Tillsätt grädde och smaksätt med lakritspulver, salt och peppar. Låt koka tills såsen har tjocknat något.

Till servering, skär steken i centimetertjocka skivor och servera med råstekt kulpotatis, brysselkål, vitlökschampinjoner och den goda gräddsåsen.

4 portioner

Fläskstek

1 kg fläskstek med svål

vatten

2 tsk Lakritsfabrikens lakritspulver

salt

2–3 lagerblad

Gräddsås

sky från steken

4 dl vispgrädde

1 tsk Lakritsfabrikens lakritspulver

salt och peppar

 

Recept av: Martin Jörgensen

 

Publicerat på av

Ribbestek, danish pork steak flavored with liquorice and bay leaves

Instructions:Lakritsfabriken_Ribbestek_flaskstek_kryddad_med_lakrits_och_lagerblad

Cut the pork about 1 inch apart in its rind if it is not already done. Place the roast with rind down in a pot. Pour in water to cover. Let it lie for 30-45 minutes.

Set the oven to 175 degrees Celsius (347 degrees fahrenheit).

Take up the roast and dry it. Mix liquorice powder and salt and rub the all around the roast carefully. Salt a little extra on the rind. Place the roast in a roasting pan with the rind up and fill with 1 inch of water in the bottom of the roasting pan. Add the bay leaves and place in the oven. Fry for about 60 minutes (add some water during this time) or until the internal temperature is 55 degrees Celsius (131 degrees fahrenheit). Increase the temperature of the oven to 225 degrees Celsius (437 degrees fahrenheit) and allow the rind to become crispy and brown. Remove the roast and let it cool in the pan.

Cream sauce

Take up the roast from the roasting pan, whisk the pan with a little water and pour the meat juice into a saucepan. Add the cream and season with liquorice powder, salt and pepper. Allow to cook until the sauce has thickened slightly.

To serve, cut the roast into centimeter-thick slices and serve with fried kulpotatis , Brussels sprouts, garlic mushrooms and the cream sauce .

 

4 portions

(Danish) Pork Steak

1kg pork steak with rind

Water

2 tbsp Lakritsfabriken’s liquorice powder

Salt

2-3 bay leaves

Cream Sauce

Meat juice from steak

4 cups whipped cream

1 tsp Lakritsfabriken’s liquorice powder

Salt and pepper

 

Recipe by: Martin Jörgensen

Publicerat på av

Lakritskryddade kycklingklubbor med bönsalsa

Lakritsfabriken_Lakritskryddade_kycklingklubbor_med_bonsalsaGör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda kryddorna och gnid in kycklingklubborna med blandningen. Lägg kycklingen på en smord plåt och tillaga i ugn i cirka 30 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och har fått en fin yta.

Halvera tomaterna och hacka löken. Dela, kärna ur och hacka chilin. Blanda bönor, tomater, lök och chili i en skål. Blanda olivolja, vinäger, lakritspulver, salt och peppar separat och häll över bönsalsan. Rör om.

Servera kycklingen med lite bröd, bulgur eller som den är.

4 portioner

ca 900 g kycklingklubbor

Kryddblandning

2 msk paprikapulver

2 tsk spiskummin

0,5 tsk Lakritsfabrikens lakritspulver

salt och peppar

Bönsalsa

1 ask cocktailtomater

1 rödlök

1 grön chili

3 dl kokta valfria bönor, t.ex. svarta, röda, vita

3 msk olivolja

0,5 msk vitvinsvinäger

0,5 tsk Lakritsfabrikens lakritspulver

salt och peppar

 

Recept av: Ann-Sofie Malmgren

Publicerat på av

Liquorice spiced chicken legs with bean salsa

Instructions:Lakritsfabriken_Lakritskryddade_kycklingklubbor_med_bonsalsa

Set the oven to 225 degrees Celsius (437 degrees fahrenheit)

Mix the spices and rub the mixture onto the chicken legs. Place the chicken on a greased baking sheet and cook in the oven for about 30 minutes or until the chicken is cooked through and has a nice surface.

Halve the tomatoes and chop up the onion. Cut, core and chop the chili. Mix the beans, tomatoes, onions and chili into a bowl. Mix the olive oil, vinegar, liquorice powder, salt and pepper separately and pour over the bean salsa. Stir.

Serve chicken with a bread, bulgar or just as it is.

 

4 portions

About 900g chicken legs

Spice Mixture

 2 tbsp paprika powder

2 tsp cumin

0.5 tbsp Lakritsfabriken’s liquorice powder

Salt and pepper

Bean Salsa

1 box of cherry tomatoes

1 red onion

1 green chili

3 cups cooked beans, e.g. black, red, white

3 tbsp olive oil

0.5 tbsp white wine vinegar

0.5 tbsp Lakritsfabriken’s liquorice powder

Salt and pepper

 

Recipe by: Ann-Sofie Malmgren